重奶油和淡奶油的區別

重奶油和淡奶油的主要區別是口感不同、脂肪含量不同、用處不同。

口感不同：重奶油是乳脂奶油中的一種，口感相較於淡奶油而言更加細膩絲滑，口味更加醇香；

脂肪含量不同：重奶油的奶油含量在36%到40%之間；淡奶油通常情況下打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%；

用處不同：重奶油更適用於蛋糕的裝飾，可以被用做於蛋糕夾層，不適合和其它食物混合食用；淡奶油可以被用來製作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。

奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩種。動物奶油也被叫做淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的；植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，是在1945年被美國人維益發明出來的，常常被用來作為淡奶油的替代品。