動物奶油和牛奶奶油哪個好點

動物奶油和牛奶奶油哪個好點的答案是：動物奶油。

牛奶奶油屬於動物奶油，動物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。

動物奶油的原材料為牛奶，因此動物奶油就是牛奶奶油。這是由於地區的不同，而導致稱呼上的差異。如果不確定某種產品是否為動物奶油或牛奶奶油，則可以通過檢視產品配料表檢視產品的主要成分有哪些。普通的動物奶油或牛奶奶油在市場上也稱呼為淡奶油，因此也可以通過檢視該產品的脂肪含量來判斷該產品是否為淡奶油。假如該產品的脂肪含量為30%至36%，則該產品為淡奶油。若高於36%，則該產品為高脂奶油，也可以稱之為重奶油。

重奶油與淡奶油的實際用途不同。重奶油的口感更細膩，更具有牛奶的醇香，但價格昂貴、保質期稍短、脂肪含量太高，不適合肥胖人群食用。淡奶油相對價格便宜、保質期較長、脂肪含量較低，比較適宜用作商途進行售賣。

也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。

動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。等級越高的動物奶油，所含乳脂量越豐富，奶味越濃。

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化。

因此製作裱花蛋糕後不易保持形狀，且室溫下的存放時間稍長就會變軟變形，需要在0℃-5℃之間冷藏儲存。

製作方法不同；打發程度不同；穩定性不同；口味不同。

1、製作方法不同：牛奶奶油是人工加工製造的，而動物奶油是從天然牛奶中提取的。

2、打發程度不同：牛奶奶油與動物奶油相比，更容易打發，打發成功率高，效果也很好。同樣的重量，牛奶奶油能做出3到8寸左右的奶油蛋糕，而動物奶油最多可以做1.5個奶油蛋糕。

3、穩定性不同：牛奶奶油有很好的穩定性，做出的造型層次分明，硬度強還耐熱，適合為蛋糕裱花。動物奶油穩定性較弱，一些高難度造型幾乎很難支撐，且耐熱性差。

4、口味不同：牛奶奶油口感香甜，吃起來也不油膩。而動物奶油是純牛奶中提取出來的，所以口感較油膩，不加糖就沒有香甜口味。