奶油乳酪是什麼

奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。它是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪，色澤潔白，質地柔軟，近乎於奶油，很適合塗抹，也常被用於製作蛋糕，但是儲存期很短。

奶油乳酪的營養價值

1.奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；

2.乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；

3.乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉；

4.乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；

5.英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。

芝士蛋糕的做法

1.牛奶和奶油，還有奶油乳酪，放到一個容器裡，隔水溶化。

2.將4個蛋黃，分次加入到1中，一個攪勻了，再加下一個。

3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中，拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋，或者檸檬汁，白糖分3次加入,打至溼性發泡即可。

5.模子裡墊錫紙，將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型。

6.烤箱預熱175度，中層,上下火，模型放烤盤，烤盤裡放入開水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右，蛋糕表皮上色足夠，上面蓋錫紙，繼續烘烤10分鐘。