做紅燒豆腐有什麼小技巧

1、豆腐切小後浸泡在淡鹽水中可入底味。

2、豆瓣醬比較鹹，在製作時加入食鹽時應少一些，不然就會很鹹。

3、如果喜歡的話可在豆腐中加入一些肉末，以增加菜品的口感。

4、雖說北豆腐含水量比南豆腐少，但是還是有水分，所以在勾芡時，水不能放太多，不然不易收幹湯汁。

5、豆腐本來要等湯汁燒開後再放，為了讓豆腐入味，可在倒入清水時提前放入，以讓豆腐更入味。