紅燒腐竹正宗做法

材料：腐竹適量，五花肉適量，香料適量，大蒜籽適量，蒜苗適量

製作步驟：

1、幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

2、五花肉切成肉丁，香料（八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。

3、鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢位。加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。

4、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品。將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。

它香味濃郁，口感獨特，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受消費者的青睞。