蕨菜的炒法

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、小蔥2根、大蒜2瓣、幹辣椒3個、鹽1克

素炒蕨菜的做法：

1、鍋中水燒沸，然後放入蕨菜焯燙1分鐘，撈出瀝乾，切成段；

2、小蔥切段，大蒜拍碎，幹辣椒切小段；

3、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，再加入蒜末、幹辣椒爆香，下入蕨菜大火爆炒3分鐘；

4、炒至斷生後，放入鹽翻炒均勻，起鍋前放入蔥段翻炒幾下即可。

小貼士：

做炒蕨菜一定要選擇口感鮮嫩的那種，判斷蕨菜口感的方法是看顏色，一般口感嫩的蕨菜色澤比較脆嫩，而比較老的蕨菜，大部分呈紫色。