一般蒸蛋幾分鐘最好

一般蒸蛋幾分鐘最好:

一般蒸蛋大約十分鐘最好。據經驗表明，蒸蛋在十分鐘左右是最合適的，因為這樣蒸出來的蛋又嫩又滑，還能殺死蛋裡的大部分細菌，在安全食用的同時保證了雞蛋的口感。

蒸蛋，是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30～50%。

雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。需要注意的是，雞蛋本身含有與味精相同的成分--穀氨酸，因此做雞蛋時沒有必要再放味精。

蒸蛋的常見做法：1、冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片；2、雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻；3、雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡；4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘；5、開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸；6、每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。