木耳能用熱水泡嗎?

木耳不能用熱水泡。

想要泡發木耳，還是建議大家使用冷水，因為木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得非常乾硬，要想恢復到原來鮮嫩的狀態，需要一定的時間，這樣吃起來脆嫩爽口，而且便於儲存。如果使用熱水泡發，時間太短，吸水不足，水溫過高還會導致木耳的細胞破裂，吃起來口感發軟、發粘，而且不易儲存。

木耳，又名桑耳、雲耳，是一種真菌類植物，也是中國人民餐桌上久食不厭的菜，擁有“素中之葷”的美譽，被世界上稱為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳實體為膠質，形狀呈圓盤形、耳形和不規則形等，口感細嫩，具有一種獨特的風味。