小蘇打和大蘇打的區別

區別一：化學式不同:

大蘇打，是代硫酸鈉，化學式為Na2S2O3，又名次亞硫酸鈉、大蘇打、海波;而小蘇打，是碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。

區別二：性狀不同:

大蘇打是常見的硫代硫酸鹽，無色透明的單斜晶體，硫代硫酸鈉易溶於水，遇強酸反應產生硫和二氧化硫 ;小蘇打是白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。

區別三：用途不同:

大蘇打能與體內遊離的或與高鐵血紅蛋白結合的氰離子相結合，形成無毒的硫氰酸鹽由尿排出而解氰化物中毒。此外還能與多種金屬離子結合，形成無毒的硫化物由尿排出，同時還具有脫敏作用。也就是說大蘇打可以用於多種金屬中毒的治療。

小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。小蘇打可以食用，比如蘇打水、蘇打餅乾等。