蘇打粉和泡打粉一樣嗎

蘇打粉和泡打粉不一樣。

蘇打粉和泡打粉的成分特性不同、發酵過程不同；蘇打粉是由化學物質組成的，成分為中性膨鬆劑，而泡打粉的主要成分是活性生物膨鬆劑；蘇打粉等化學物質遇到水後，所產生的二氧化碳能使麵食變得更加疏鬆，而泡打粉是化學物質，發酵方式是化學發酵。

蘇打粉是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，味鹼、無臭，極其容易溶於水當蘇打粉在潮溼的空氣或者溼熱空氣中會慢慢地分解，產生二氧化碳，加熱到兩百七十攝氏度時就會完全分解。泡打粉是在蘇打粉中加入酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的一種白色粉末，又叫做發酵粉、發泡粉，是一種快速發酵劑，主要是用於糧食製品的快速發酵。