小蘇打是不是鹼面

小蘇打不是鹼面。

其實小蘇打和鹼面是兩樣東西，其中它們的成分、用途以及使用方法都是不同，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，鹼面是食用鹼的另一個稱呼，是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物；小蘇打主要用於做麵包、饅頭等，而鹼面主要是用於分解食物中的防腐以及蛋白質，同時軟化口感；小蘇打是我們生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物是能夠直接食用的，而鹼面有著較強的腐蝕性，一般是用於食物的防腐，是不能直接食用的。

小蘇打是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，且無臭，味鹼，極其容易溶於水。當小蘇打在潮溼空氣或者是熱空氣中，會慢慢地分解，併產生二氧化碳，加熱至兩百七十攝氏度完全分解。鹼面也就是食用鹼，質地較為粗糙。在傳統麵粉發麵中主要是用來中和多餘的酸性，並將此過程稱之為揣鹼。