麻辣燙屬於哪個地方的特色

麻辣燙最開始起源於四川省，是四川省著名的小吃，起初被稱為“冒菜”，後來重慶地區使用了麻辣燙這一詞語。麻辣燙是川渝地區最具代表性的飲食，慢慢在全國流行起來，也可以說，麻辣燙是一個人的火鍋。

四川麻辣燙以重麻重辣為特色，較難被川渝地區以外的人們所接受，而經過東北人改良過的麻辣燙，大骨湯底，更加柔和的調料，主要的麻辣味也由湯底轉移到了可選擇的小料，紅油湯汁不再是必備元素，而是可選項，取而代之的是極具北方特色的麻醬。

麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營、口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，進入了更激烈的品牌競爭階段。