爆炒豬心最好吃。我們首先需要準備以下食材：豬心2個、大蔥1根，生薑1塊、大蒜5瓣、青紅椒各1個、食鹽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯。豬心就是豬的心臟，它是一種進補食品，也是我們中國人常吃的一種動物內臟，豬心具有鎮心化痰、養心補血的功效，對我們的身體十分有益，尤其對於精神不振、失眠煩躁的人具有食療價值。
先處理食材，將豬心清洗乾淨之後割開，去掉中心的筋膜，然後再次清洗乾淨，接著切分成約6釐米寬的小塊，再豎著先切幾刀，不要切斷了，切好後橫過來，切成小塊，這樣切出來的豬心既好看，又容易入味！豬心切好之後，放入湯碗種，加入1湯匙的料酒，再加入幾片薑片，抓勻醃製一會備用！接著把青紅椒去蒂去籽後切成小塊，把蔥薑蒜切成片備用！
再起鍋加入大量的清水，然後將醃製好的豬心冷水下鍋，大火煮沸後，撇去浮沫，豬心轉色之後撈出控幹水分備用！起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，小火炒香，炒香後倒入豬心，大火翻炒均勻，在加入2湯匙的生抽，1茶匙的食鹽、蠔油，然後翻炒均勻上色！等到豬心都裹上醬油的顏色之後，倒入青紅椒塊，大火翻炒至斷生，然後淋入少許水澱粉，淋入少許明油即可出鍋！
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