蒸茄子要蒸多少分鐘

1、這個要根據茄子的形態來定

A、整個的型別，分為長條茄子和圓茄子（建議要預處理），長條茄子一般蒸鍋上汽後蒸10分鐘左右就可以；（也可以以觀察茄子蒸至起皺或是塌陷也可以視為蒸熟）

B、改刀，建議可以把茄子改刀細長條狀，這樣蒸的時候，節省時間、熟得快，更節省燃氣，這樣在蒸鍋上汽後，一般蒸個5－8分鐘左右就可以；

2、根據上蒸鍋是冷水蒸還是上汽後蒸

A、冷水上鍋蒸適合整個茄子蒸，但時間會長，茄子也容易吸收蒸汽出現積水；

B、上汽後蒸適合改刀細條的茄子，時間短；

3、茄子的軟嫩程度來看

蒸茄子時，需要看茄子的軟嫩程度，如果是新鮮的嫩茄子，大火蒸七八分鐘即可成熟，要是質地比較老一些的茄子，則需要蒸制十五分鐘才能成熟，這是在茄子不經過提前處理的情況下，如果提前將茄子做熱處理，那麼就會縮短茄子的蒸制時間，所以說:茄子的蒸制時間與茄子的軟嫩程度，與製作方法還是很有關係的。

所用食材:茄子三四根，大蒜一頭，生抽20克，精鹽3克，味精1克，食用油適量，海鮮醬油10克，香蔥一根，小米辣兩三個

做法:

①茄子洗淨後，切成十釐米左右的長條狀，碼在盤中備用。

②大蒜剝皮洗淨，切成蒜末，香蔥洗淨切末，小米辣切末。

③鍋中加入少量食用油，油溫燒至四成熱時，轉為小火，放入蒜蓉煸炒，炒制蒜蓉飄出香味時，加入生抽，海鮮醬油，精鹽，味精調味攪拌均勻後，倒在碼好的茄子上面。

④取一蒸鍋加入清水，放入蒸屜，將茄子盤放在上面，開大火蒸制十分鐘即可關火。

⑤將香蔥與小米辣，放在蒸好的茄子上面，鍋中加少許食用油，油溫燒至七成熱時，用勺子將熱油盛出，淋在小米辣與香蔥的上面，這道蒜蓉蒸茄子也就製作完成了。

維護大腦健康：

茄子的研究主要集中在茄子面板中發現的一種花色素植物營養素，叫做“ 茄色甙”。茄色甙是一種有效的抗氧化劑和自由基清除劑，已被證明可以保護細胞膜免受損害。在動物研究中，已經發現茄色甙可以保護腦細胞膜中的脂質（脂肪）。細胞膜幾乎完全由脂質組成，並且負責保護細胞免受自由基的侵害，使營養物質進入和消耗掉，並接受信使分子的指示，告訴細胞應當執行哪些活動。

有助於降低高膽固醇：

茄子能夠對抗炎症和氧化應激，有利於心臟健康，導致更健康的動脈和更加平衡的膽固醇水平。其植物營養素具有改善血液迴圈的能力，減少包括主動脈在內的主要動脈的斑塊積聚。雖然你的身體確實需要一定量的膽固醇，但是消耗茄子與平衡血管壁內的血液量和改善血液流動有關。含有強心臟保護性化合物的茄子能夠增加左心室功能（心臟的主要抽血室之一），並減少細胞凋亡。

有助於防止癌症：

在茄子記憶體在顯著水平的13種類型的保護性酚酸。不同型別的茄子具有不同程度的抗氧化劑和植物營養素，但它們在抗癌能力方面都具有相似的品質。除了許多其他植物營養素如綠原酸。在其細胞壁中發現有色原酸，其在阻止自由基形成癌細胞並導致癌症 腫瘤生長方面非常有益。除了抗誘變劑和抗腫瘤作用之外，色原酸被認為是抗微生物劑，抗LDL（壞膽固醇），也是抗病毒劑，意味著它可以防止各種水平的炎症和疾病形成。

幫助改善消化系統健康：

茄子主要由水組成，這就是為什麼它的熱量很低。而且纖維和營養物質豐富的蔬菜有助於消除消化道中的廢物和毒素。消化道和結腸需要充分水合，以便將大便通過腸道推出體外。

由於它的纖維和水分含量，茄子也有助於減肥。因為它提供了一系列重要的植物營養素，維生素和礦物質，但熱量卻非常低，茄子是任何低熱量健康飲食的重要補充。茄子中的纖維有助於讓你感覺飽脹，所以你不太可能吃得過飽。

為骨骼提供錳：

你可能還不知道茄子的營養是一杯茄子能提供你日常需要的重要錳的5％左右。錳是一種天然存在於人體內的礦物質，所以其餘的必須從健康的飲食中獲得。錳作為抗氧化劑，尋找自由基，並消除它們造成身體傷害和氧化應激。由於錳對骨礦化和新陳代謝的影響，錳有助於形成健康的骨骼結構。錳與機體代謝和使用鈣，形成強壯的骨骼，創造必需的酶有著密切關係。

B族維生素的良好來源：

茄子營養提供了維生素B1和維生素B6，這兩種維生素包括在健康的新陳代謝和促進能量的維生素B複合物中。維生素B6需要幫助創造氨基酸，這是蛋白質的基石。氨基酸被用於許多身體功能，缺乏足夠的能量，包括缺乏能量，面板炎症，貧血，抑鬱，慢性疲勞和營養缺乏等都可能發生。維生素B6還參與形成血紅蛋白（攜帶氧氣到血液），神經遞質（幫助控制你的情緒），以及血糖的調節。茄子中發現的另一種維生素B1用於維持健康的新陳代謝，血液和心臟健康，腦功能等等。

幫助預防面板癌：

當從茄子提取物的面板中提取提取物時，研製出的高度濃縮的乳膏能夠幫助抵抗面板癌。這種型別的乳膏含有10％濃度的索拉羅定鼠李糖苷，臨床證明它可以有效治療幾種型別的面板癌：角化病，基底細胞癌和鱗狀細胞癌。