開水蒸河蟹需要多少分鐘

開水蒸河蟹需要多少分鐘的答案是：若是正常大小的螃蟹，在水開鍋後再蒸15至20分鐘左右即可；若是相對較大的螃蟹，建議適當的延長蒸的時間，約蒸40或50分鐘

河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節，由於頭部和胸部各節相互癒合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7cm，寬7.5cm。

河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹後，再溯江迴游。其肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。

河蟹是淡水中生長，海水中繁殖蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗稱“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發育，肝臟的重量遠遠大於生殖腺重量。當它在完成最後一次蛻皮後就發育為“綠蟹”，殼色墨綠，性腺發育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長而密。

河蟹的生命是短暫的，在它生活史中歷經蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階段，一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經13-15次蛻皮成為成蟹，它一生只有一個生殖週期，繁殖結束生命也就終止，一般來說，河蟹的壽命為1-3周齡。

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

做法

1、將河蟹洗刷乾淨備用;

2、取鍋防水，切薑片，大蔥和料酒於其中，燒開;

3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;

4、待蟹變紅熟透時即可出鍋;

5、取碟，放醋和薑絲做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，幹辣椒適量，蔥薑蒜各50克，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10克，醬油適量，白酒100ml。

做法

1、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右;

2、然後將蟹刷洗乾淨，從中間切開，在切口出沾上幹澱粉待用;

3、鍋中油燒至5成熱，然後放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用;

4、鍋中放入花椒，小火炒香後加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油;

5、將香料炒香後倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。

三、河蟹毛豆湯

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。

做法

1、將河蟹刷洗乾淨後切開，去掉腮胃等雜質，去掉底蓋;

2、毛豆洗淨後放入油鍋中煸炒1分鐘，然後加入適量的清水，煮8分熟;

3、然後下入河蟹塊，加入薑片，料酒，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。