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炸湯圓是先包麵包糠還是蛋液

欄目: 精緻生活 / 釋出於: / 人氣:3.07W

一般是先裹雞蛋液,然後再包麵包糠。

我們把一個雞蛋打到碗裡,往一個方向攪拌,把冷水湯圓放進蛋液裡,包在蛋液裡,然後放在麵包籃裡轉一圈。在每個湯圓上粘上面包糠後,我們可以把油燒開50%的火,然後把蘸有面粉糠的湯圓放進油鍋裡開始油炸。

因為湯圓已經煮好了,我們不應該炸太久。如果它們太長,仍然會濺油。當表面金黃酥脆時,它們就可以被撈出來。這樣,美味的炸湯圓就做好了。

做酥炒湯圓的時候,還是有一些技巧的。例如,你必須先煮湯圓,然後才能在油鍋裡煎湯圓。在煎湯圓之前,你可以在湯圓的表面加入一些麵包糠和其他食物。油炸湯圓是很好吃的食物。當然,營養價值也很高。吃適量的油炸湯圓是對是錯,總是個不錯的選擇。

炸湯圓是先包麵包糠還是蛋液

炸湯圓是生炸還是熟炸:

可以生炸,也可以熟炸,不過一般都是先煮熟再炸。

炸湯圓解凍後可以直接在鍋裡炸,也可以把凍好的湯圓煮幹後再炸。兩種方法都不會影響油炸湯圓的口感。不過,生炸的湯圓還是熟炸的湯圓。為了保證整個湯圓煮得好,要比煮的時間長。同時,為了保證生煎的湯圓都煮透均勻,最好用牙籤在湯圓表面扎一些淺洞,這樣湯圓表面就不會出現金黃,但裡面卻不成熟的現象。

炸湯圓是先包麵包糠還是蛋液 第2張

炸湯圓的具體做法:

1、在鍋中加入適量的水,把水燒開直到起泡,再加入一匙鹽,攪拌至沸騰。目的是防止粘鍋,同時防止湯圓在蒸煮過程中粘鍋。然後把準備好的湯圓放進鍋裡,用大火煮。烹調過程中,用勺子沿鍋底輕輕推粽子,防止粘鍋。兩次開水後,三個湯圓都浮了起來,湯就好了,湯圓就好了。我們把它拿出來。

2、煮熟的湯圓一定要用過冷的開水煮,這一步非常重要,目的是讓湯圓的表面迅速冷卻,這樣油炸後的湯圓才會酥脆嫩滑。

3、把兩個雞蛋放進碗裡,朝一個方向撒,然後在每個湯圓上均勻地包上蛋液。

4、準備適量麵包糠,將元宵用蛋液包好滾入麵包糠中,使每個元宵節都蓋上一層面包糠,然後放在盤子上備用。

5、鍋中加油,油溫50%熱,轉中火,放入裹有面包糠的湯圓,炸至表面金黃酥脆,然後迅速取出,不要炸得太久,如果時間太長,會裂皮流餡。

技術要點:

1、湯圓煮熟後再炒,這是防止開裂和油炸的重要方法。這是因為當湯圓直接在油裡炸時,湯圓裡會產生大量的氣體,從而導致湯圓爆裂。當我們先煮湯圓時,湯圓裡的氣體會排出,湯圓不會自然爆裂。

2、包著麵包糠的湯圓要用中火油炸,表面要金黃酥脆。不要等太久。過了很長一段時間,它就會產生氣體並爆裂。