炸湯圓要裹澱粉嗎

炸湯圓不用放澱粉，饅頭屑也可以放。把煮好的湯圓放在盤子裡，然後準備一根牙籤。在湯圓上打兩個一釐米深的小孔。切記，不要扎得太深，以免防止湯圓的出現。

如果是速凍湯圓，可以把湯圓蘸在水裡，然後用牙籤粘起來，以防湯圓開裂。這時，我們準備好饅頭屑，然後均勻地倒在湯圓上。

然後我們準備筷子，把它翻過來，把湯圓包均勻，然後我們就可以炸湯圓了。然後我們開啟爐火，把鍋底烤乾。晒乾後，我們倒入食用油。

之後，我們把油燒到60%的溫度。既然油溫好了，我們就開始炸湯圓。現在我們的湯圓已經炸成了金黃色，表面出現了小氣泡，說明湯圓已經炸好了。

一般裹雞蛋液和麵包糠就可以了。

配料：湯圓、雞蛋、麵包糠、油。

步驟：

第一步：鍋中加入適量的水，先把水燒開，放下湯圓，用中慢火煮至浮在水面上，煮至中熟後取出備用，不要煮過頭，否則湯圓容易塌陷變形，煮時容易露出餡料油炸。

第二步：把雞蛋打到碗裡，然後取一個湯圓均勻包上一層蛋液，然後在湯圓上蘸上一層面包糠，依次做所有的湯圓。

第三步：往鍋裡多倒些油，油溫是60%熱的，一個一個地倒入湯圓裡，防止粘連，整個過程用小火炸至金黃，就可以控制出油。

炸前需要先煮熟。

因為生湯圓是直接在油裡炸的，生湯圓裡會產生氣體，這會導致湯圓爆裂。湯圓煮熟後再炒，煤氣就會排出。油炸時，湯圓不會自然爆裂，湯圓會更脆。

另外，油炸的湯圓需要在大火中炸。如果火小，湯圓表面溫度過低，湯圓就會粘在鍋上，影響湯圓的外觀。