豬肉如何炒的很嫩

豬肉炒的鮮嫩的方法是：先把豬肉洗淨切片，倒入生抽、料酒和胡椒粉醃製10分鐘，再把青椒切成段、大蒜切片備用，在鍋中倒入食用油，油燒到5分熱後放入肉片，翻炒變色後撈出備用，在鍋中放入大蒜，炒香後再放入青椒，翻炒2分鐘後，最後放入肉片一起翻炒，然後倒入老抽和食鹽，再滴入兩滴香醋，翻炒幾下即可出鍋。

豬肉、青椒、蒜

食用油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、鹽，醋

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理豬肉

首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒和胡椒粉醃製10分鐘，再把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。

2、翻炒豬肉

在鍋中倒入食用油，油燒到5分熱後就可以放入醃製好的肉片，翻炒變色後就撈出備用。

3、放入青椒翻炒

在鍋中放入大蒜，炒香後再放入青椒，翻炒2分鐘後，最後放入肉片一起翻炒，然後倒入老抽和少量食鹽，然後再滴入兩滴香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

總結:

提示：醃製豬肉，建議用生抽、胡椒粉和料酒來醃製，生抽可以幫助豬肉提鮮，保持豬肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥，這樣醃製非常適合用來炒的豬肉，而且不會影響豬肉的口感。最後滴入香醋，可以使肉片的口感更加鮮嫩。