如何醃製牛肉比較嫩

醃牛肉時注意切的方向，切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直於紋理下刀，將長纖維切斷。加食用鹼：食用鹼能讓牛肉更加嫩滑，因為食用鹼醃製的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加鬆軟。加嫩肉粉：顧名思義，嫩肉粉就是讓肉更加軟嫩的，醃肉時加嫩肉粉能有效讓牛肉滑嫩。

牛肉

食用鹼，嫩肉粉。

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、垂直紋理切肉

切牛肉時先找到牛肉的紋理。下刀時垂直於紋理下刀將長纖維切斷，這樣牛肉吃起來不塞牙。

2、加食用鹼

加入食用鹼可以使肉更加嫩滑。食用鹼醃製的肉會使肉的纖維被軟化，肉會變得更加鬆軟。

3、加嫩肉粉

往牛肉里加適量嫩肉粉能有效使牛肉變嫩滑。

總結:

切牛肉時要垂直肉的紋理切，這樣切出來的牛肉比較嫩。醃肉時加入適量食用鹼和嫩肉粉能讓肉非常嫩滑，不過要注意食用鹼和嫩肉粉不要加多了，否則會有苦味。