1、用水量在麵粉的百分之四十五左右,進行醒面二十分鐘左右即可,但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。
2、包子包好後,放在蒸鍋裡,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。
3、其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,開鍋要20分鐘左右。