小蘇打和食用鹼的區別

在平時下廚做菜煮飯的時候，經常會用到小蘇打和食用鹼，這兩種東西的外形很相似，有不少人都分不清，那兩者有什麼區別呢？

小蘇打跟鹼面的區別是分子結構不一樣，小蘇打的分子結構是碳酸氫鈉，鹼面的分結構是碳酸鈉。所以使用小蘇打來做西點的話，更具有蓬鬆效果，而且小蘇打還經常使用在飲料裡面，可以起到中和胃酸的作用，在食物的製作過程中是禁止使用工業鹼的，而食用鹼是可以吃的，但是也不要大量的攝入，食用鹼是蒸饅頭用的，而在做西點的時候一般都會使用小蘇打。

小蘇打和鹼面的區別是小蘇打用於做西點，而鹼面，用於做饅頭。食用鹼一般都是白色粉末狀的，可溶於水，很多家庭在做饅頭的時候都會使用食用鹼，可以中和麵團裡面的酸味兒，還可以讓饅頭更加蓬鬆潔白，但是鹼不要放的過量，如果過量的話將會損害身體，而且蒸出來的饅頭也會發黃。