蛋清的功效與作用

1、增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質，蛋白質是組織和修復人們身體的重要成分，吃雞蛋清能有效提高人體機體免疫力功能；2、清熱解毒，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒；3、潤肺利咽，雞蛋清的質感甘潤，可以入肺經，它有著潤肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤等症狀。

雞蛋清的功效與作用

雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋裡圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。

營養成分

雞蛋清至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞蛋清的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。每100g雞蛋清含蛋白質10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g；鈣元素19mg，磷元素16mg，鐵元素0.3mg，核黃素0.26mg，煙酸0.1mg，硫胺素0.216mg／g，泛酸μg/g，對氨基苯甲酸0.055(幹卵白)μg/g，按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

提高機體免疫力

雞蛋清中含有豐富的蛋白質，並且是營養非常優良的蛋白質，含有所有的人體必需氨基酸，能夠促進人體生長髮育、維持機體新陳代謝，提高機體免疫力，讓人身體更加健康。

促進骨骼發育

雞蛋清中含有豐富的鈣元素，鈣元素不僅參加機體骨骼和牙齒的組成，而且參與新陳代謝，缺乏鈣元素會引起骨骼生長不良、發育遲緩、牙齒髮育畸形等多種病症，補充鈣元素能夠促進骨骼發育，有效預防小兒佝僂病、骨質疏鬆等病症。

促進成長

雞蛋清中含有磷元素，磷元素參與機體酸鹼平衡的調節；也參與代謝過程，協助脂肪和澱粉的代謝，供給能量與活力；還是構成骨骼和牙齒的主要元素之一，並且促進成長及身體組織器官的修復。

雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋裡圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。

增進視力

雞蛋清中含有核黃素成分，核黃素能夠促進發育和細胞的再生；促使面板、指甲、毛髮的正常生長；幫助預防和消除口腔內、脣、舌及面板的炎反應，統稱為口腔生殖綜合症；增進視力，減輕眼睛的疲勞。

抗脂質過氧化

雞蛋清中含有泛酸成分，泛酸在體內主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質代謝,在代謝中起轉移酚基的作用，而泛酸缺乏時, 過氧化物酶體脂肪酸俘氧化受到抑制, 並可能誘導腦部傷害；另外, 泛酸具有抗脂質過氧化作用。

雞蛋白的營養價值

雞蛋白的營養價值

雞蛋白的營養價值，雞蛋或許大家都並不陌生，在以前困難年代，雞蛋是作為營養品的唯一補給，但是在現在生活當中，雞蛋已經不再稀有，而成為了尋常百姓家都有的一種食物，以下是雞蛋白的營養價值。

雞蛋白的營養價值1

雞蛋白就是平時所說的蛋清，營養豐富。首先，雞蛋白中含有豐富的優質蛋白質，能夠增加機體的免疫力，從而提高機體抵禦疾病的能力。蛋白質還是肌肉的重要構成部分，適量的吃一些雞蛋白能夠使肌肉變得更加的強壯。

其次，雞蛋白中含有的熱量比較高，能夠為機體補充能量，而且不會造成人發胖，所以比較適合減肥的人吃。如果平時用雞蛋清做面膜或者洗臉，能夠起到預防細菌感染的目的。

而且可以使面板變白，變得細嫩，有美容養顏的作用。在中醫方面來講，雞蛋白是涼性的，有一定的潤肺利咽、清熱解毒的作用，如果咽喉腫痛、燒傷或瘧疾等，可以適量的吃雞蛋白。

雞蛋白的功效如下：

第一，雞蛋清可以使面板變白，也可以使面板變得細嫩，這是由於雞蛋白中含有豐富的蛋白質以及醋酸。

第二，雞蛋白可以增加面板的潤滑作用，用雞蛋清洗臉可以起到預防細菌感染的作用。

第三，雞蛋屬於微寒性食物，可以起到潤肺利咽，清熱解毒的作用。

第四，雞蛋白可以快速補充體內的能量，其中含有的蛋白質有益於胃腸道的吸收。

雞蛋白的營養價值2

哪些人不宜食用雞蛋白

雞蛋白雖然是我們生活中最常見的一些食物，它的營養價值也非常豐富，但是有些人使用之後總是會覺得自己的身體有一些不舒服，其實它並不適合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不適合吃雞蛋白呢!

副作用

多食易給身體造成消化負擔。

禁忌人群

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結石患者少食雞蛋白為好。

我們都知道有時候如果吃了不適合自己食用的食物會給身體帶來一定的不適，瞭解了哪些人不適合吃雞蛋白以後，我們在日常的飲食中就能夠格外的注意了，另外平時在生活中遇到自己喜歡吃的食物也不要吃得過多。

雞蛋白的營養價值有哪些

有一些傳說說的是，雞蛋的蛋黃和蛋白的營養價值不同，而且雞蛋白更容易消化，而蛋黃沒有那麼容易被消化，有些老年人甚至不常吃蛋黃，只吃雞蛋白，但是這樣的說法真的真實可靠嗎?那還是不得而知的，所以還是要用事實說話。

蛋清是雞蛋營養最豐富的部分。蛋黃也沒有如此豐富的營養，因為它包含大量膽固醇，而且消費太多蛋黃對心臟健康有害。以下是關於蛋清的一些營養事實：大約90%的蛋清是水分。除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白質，礦物質，維生素。

脂肪和葡萄糖組成。自然狀態下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情況下才會變成白色。顏色的轉變是由於化學性質的變化，意味著長鏈氨基酸破裂，形成硬蛋白質結構。這一過程被稱為變性。蛋清不含膽固醇，但包含大量蛋白質。

在一個標準大小的雞蛋裡，蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質，碳水化合物和鈉。蛋白營養最有趣的是，它包含40種不同的蛋白質，每一種對身體都有很大好處。此外它還包含鋅，鐵，銅，磷，鈣和鉀等礦物質。

所有這些礦物質對頭髮，指甲，骨骼和牙齒健康都是必需的。蛋清主要包含蛋白質卵清蛋白，在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色，並起到儲存蛋白質的作用。

這樣看來 ，雞蛋的營養價值還是很豐富的，但是在吃的時候也要注意雞蛋本身所具有的會導致不消化和對胃的影響，在吃的時候一定要注意吃的時間和吃的方式。

老年人或者小孩子，千萬不要再睡覺之前吃，那樣會導致消化不良，胃會很不舒服，那樣也不利於身體健康。營養的東西也一定要注意吃的時候運用正確的方式。

雞蛋白的營養價值3

蛋清的功效與作用

1、潤肺利咽

蛋清之所以具有治療伏熱咽痛、失音、目赤、煩滿咳逆等病症，是因為雞蛋清有潤肺利咽的功效。

2、清熱解毒

雞蛋清能治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷，是因為其性涼、味甘，能夠清熱解毒。

3、增強免疫力

蛋清之所以能增強免疫力，是因為其中含有豐富的人體發育以及受損細胞的修復和更新的蛋白質成分，所以能有效提高機體免疫力。

4、補充營養

維持機體正常的新陳代謝，預防營養不良等症狀所需的營養物質是豐富的蛋白質、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，蛋清中則恰好擁有這些營養物質。

5、美容養顏

蛋清中富含清潔肌膚，防止肌膚感染細菌、保持清潔的氨基酸以及少量醋酸成分並且其中的蛋白質可以光滑肌膚，使肌膚有光澤、有彈性，從而起到護膚美容的效果。

蛋清的營養價值

1、蛋清中含有豐富的且營養非常優良蛋白質。

2、此外，蛋清還含有所有的人體必需的促進人體生長髮育、維持機體新陳代謝，提高機體免疫力的氨基酸。

3、雞蛋清中含有豐富的參加機體骨骼和牙齒的組成和促進新陳代謝的鈣元素。

4、雞蛋清中含有參與機體酸鹼平衡的調節，協助脂肪和澱粉的代謝，促進成長及身體組織發育，骨骼和牙齒的構成主要元素之一的磷元素。

5、雞蛋清中含有抗脂質過氧化，在代謝中起轉移酚基和在體內主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質代謝的泛酸成分。

蛋清怎麼吃

蛋清有很多種吃法，比如:生服、煮食，或與藥汁調服。蛋清可以通過煮、炒、煎、蒸多種形式攝入蛋清。在煮熟後，雖然有小部分蛋清會損失掉，但大多數的營養成分還可以保留的。

蛋清還可以用來做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用來製作成雙皮奶來吃。

蛋清的'宜忌人群

第一種人：腎功能不全而引起體內代謝產物的蓄積，出現了氮質血癥(肌酐、尿素氮升高)，甚至發展為尿毒症的人。

第二種人：由於肝硬化而引起肝細胞受損而導致血液中代謝所產生的有毒物質無法被清除而使肝硬化血氨升高的人。

第三種人：嬰兒是不宜食用蛋清的。 嬰兒食用蛋清會產生過敏反應、增加腸胃的負擔等不良現象，是因為他的消化器官發育不完全，體內的蛋白質易轉變為異體蛋白。

第四種人：除了上訴人群不能食用蛋清外，而有高熱腹瀉症狀的人群也不能食用。

蛋清不能和什麼一起吃

1、蛋清不能豆奶同食，蛋白質的消化和吸收不僅因為胰蛋白酶的活性會被豆奶中一種胰蛋白酶抑制物質破壞，而蛋白質的分解還會受到雞蛋中含有的一種能與胰蛋白酶結合黏液性蛋白的阻礙，使胰蛋白酶失去作用。

2、蛋清不能和柿子同食，因為會導致食物中毒、急性腸胃炎、肺結石、上吐、下瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀。

3、雞蛋不能和牛奶同食，因為同食會降低蛋清中的營養價值，而雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某種營養成分會產生相互反應作用，所以不宜同食。

4、雞蛋不能和地瓜同食，因為雞蛋和地瓜在人體胃裡是不易被消化的，之後會出現脹氣，腹痛等不良狀況，對身體不利。

孕婦可以吃蛋清嗎

蛋清中富含人體生長髮育和新陳代謝所必須的蛋白質、維生素A和B以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，而孕婦食用之後，不僅能夠增強機體免疫力，還能促進嬰兒腦部的發育的功效。所以孕婦可以適量食用。

另外，孕婦在食用後其面板變得更光滑細嫩，是因為蛋清中富含對面板有處的蛋白質和維生素以及醋酸的原因。

食用蛋清的注意事項

建議要熟吃蛋清，因為生的雞蛋清可能含有不少細菌，所以長期生吃對身體不好。

而腎功能不全此類病人，為了保護其腎功能不受損壞，要注意每天蛋清的攝入量，不可隨意進食。其對蛋清攝入量因根據其體質狀況嚴格配給。

即使蛋清是優質蛋白，但是要注意攝入量，因為人體一天的需求量是有限的，過量食用其實是徒徒勞無功的，尤其是其中的蛋白，可能還會危害人體健康，加重各個運轉的器官負擔。

一天可以吃幾個蛋清

雖然蛋清是高蛋白的食物，多吃會對人體有益，但是超過人體的需求量反而會增加腎臟的負擔，有可能由於無法體內蛋白質無法消化而會在腸道內轉化為異體蛋白，可能會使人體出現過敏症狀。

因此，孩子和老人每天對蛋清的食用量為一個青少年及成人一天對蛋清的食用量是兩個為佳而孕婦和運動量大人群對蛋白質需求量高，最好也是每天1—2個最佳。

吃蛋清能補充蛋白質嗎

吃蛋清能補充蛋白質，蛋清是一種透明膠狀物質，一般人們喜歡把其煮熟成蛋白來吃，但蛋清無論轉化為哪一種形態，其營養物質是不會轉變的，頂多就是在轉換過程中流失了一小部分的營養物質。

但卻不影響其中的蛋白質，因為蛋清中所含有的蛋白質是最高的，並且蛋清中含有豐富的且營養非常優良蛋白質，把它煮熟成蛋白的形態也不會有多大的影響，所以說吃蛋清能補充蛋白質。

瞭解這些知識，有助於你更好的從雞蛋中獲得好處，議熟吃，主要是現在的雞蛋清有可能含有不少細菌，長期生吃對身體不好。煮雞蛋就可以，蛋白基本保證沒損壞，而且比生雞蛋更容易脫離蛋黃。