蒸南瓜饅頭南瓜蒸熟需要冷一下嗎

南瓜饅頭要先將南瓜蒸熟之後，放涼一下，再放到麵粉裡面和麵發酵。

很多人在做南瓜饅頭時都是喜歡把酵母直接加入滾燙的熟南瓜內，從而導致每回做出來的南瓜饅頭總是形狀怪異，大小不一，吃著味道也時硬時軟，非常難受，其實出現這樣問題的極大可能原因便是你對於南瓜饅頭內的酵母釋放時機沒有拿捏到位，沒錯，酵母粉其實本身是一種細胞真菌，是活著的調料，因此如果將剛蒸好的南瓜就直接加入酵母會導致酵母直接燙死失去活性，導致後續饅頭也發不起來，酵母最佳活性溫度在40度左右，所以建議大家將南瓜泥放置些許溫熱狀態時加入為佳。

1.買來的南瓜需要去皮去筋，不然和在面裡會有南瓜筋的絲。

2.南瓜切2CM厚度上鍋蒸熟蒸透，放冷後備用。

3.準備好白麵粉，白糖，酵母和水。

4.製作配比是：白麵粉500克，白糖20克，酵母10克，水130克，熟南瓜150克。

5.麵粉加入白糖和酵母進行均勻攪拌，待攪拌均勻後加入水和南瓜一起攪拌。

6.待麵粉攪拌無明顯顆粒狀時，顏色均勻，面質光滑，細膩有彈性時，就可以出鍋。

7.根據自己喜好製作揉捏出饅頭的形狀，要保證光滑的一面在上面，粗糙的一面壓在下面。

8.南瓜饅頭醒發時需要在上面噴灑一些水，讓饅頭醒發的更快，有條件的話是需要放入烤箱中烤制1-2分鐘，能加快饅頭的醒發。

9.待饅頭醒發到合格的標準後，鍋內水燒開，放在蒸鍋上大火蒸制，蒸制時間為8-10分鐘，待時間到後，關火醒蒸3分鐘即可出鍋。

1.蒸好的南瓜一定要放冷後在加入麵粉中，不然會直接燙死酵母，讓饅頭無法醒發。

2.南瓜饅頭中因為有南瓜的存在，醒發時間需要久一點。

3.饅頭表面撒水可以讓饅頭醒發更快，放入烤箱烤不僅能加快醒發速度，在麵皮烤乾後蒸出的饅頭會更加光滑好看。

4.本製作過程都是用和麵機進行製作步驟，要是用手揉成的麵糰，一定要揉久一點，讓面裡的糖化掉或者將糖融入水中一起揉捏。

5.白糖是酵母的養分，可以更好的使麵粉醒發好。

6.南瓜只適合做無餡料的饅頭，要是做成肉包子會很膩的。