做南瓜饅頭不放糖可以嗎

南瓜饅頭是可以不放糖的。

南瓜饅頭不放糖，味道不會太甜但卻又有著南瓜的清香回甜，入口絲絲纏綿，比一般的饅頭更容易化開在嘴裡，吃著別提多香了，有時候做一盤還不夠吃，得多準備一盤才好。

無糖南瓜饅頭其實做起來和普通的饅頭也不會相差太多，主要還是製作過程中的細節一定要多加註意，當然更重要的還得是多加嘗試實踐，只有自己親手製作過了，才能明白自己做的到底好不好，問題有多少。

食材：麵粉500克，南瓜泥125克，牛奶140克，乾酵母4克。

製作步驟：

1、南瓜切成小塊，或者薄片，放到盤子裡，入蒸鍋蒸15分鐘。

2、南瓜放涼後，放入到揉麵盆中，再加入牛奶，乾酵母。

3、最後放入麵粉，我用的是機器和麵，如果手揉的話，可以先用筷子把麵粉扮成絮狀。再揉成麵糰。

4、揉好的麵糰，標準就是“三光”，盆光、面光、手光，無需發酵，揉圓後放到案板上。

5、有電子秤的可以分割成50克一個的麵糰。沒有秤的話，就把麵糰搓成一個長條，等分成12份。把小麵糰繼續在案板上用手掌部位揉成圓的饅頭，我們需要揉成上部分圓形，整體長一些的，因為這樣在發酵過程才能變成圓形，如果直接揉成圓形，發酵後會變扁。

6、所有的都這樣製作，放到抹了油的蒸盤上，或者蒸籠上。放入蒸箱或者是蒸鍋中進行發酵，室溫24度，大約發酵了45分鐘。或者直接觀察饅頭的狀態，明顯變大，大約是原來的1.5倍，而且表皮十分的光滑，摁壓的話，還可以有輕微的回彈，就是發酵好了。

7、開啟程式，蒸20分鐘，就可以了，蒸鍋的話，冷水上鍋，蒸20分鐘，悶5分鐘。

8、結束後，光溜溜的饅頭就製作好了。表皮十分光滑，蓬鬆柔軟。

1、南瓜用的是那種很大的長南瓜，不是特別幹。如果用比較乾的南瓜泥，可以再加入些牛奶，麵糰以軟硬適中，略微偏硬的程度最佳。

2、如果是剛剛蒸好的南瓜，需要放涼後再和酵母混合。

3、製作饅頭生坯的時候，要搓的高一些，後續發酵會變圓。

4、蒸饅頭期間，不要揭開鍋蓋，會導致饅頭蓬不起來，發硬。