饅頭怎麼蒸才白而且光滑

蒸饅頭的做法

平常吃饅頭，發現饅頭鬆軟，嚼起來有彈性，可謂美味十足。而製作饅頭需要掌握技巧，比如在麵粉選擇需合適，目前面粉分為高筋，中筋和低筋麵粉。其中高筋麵粉，低筋麵粉用於麵包和蛋糕的製作，通常中筋麵粉可以用來製作饅頭包子。如果我們去超市買麵粉，一般沒有標明清楚，大部分是中筋麵粉，可以用來做饅頭包子。麵粉選擇好之後，需要發麵，現如今藉助酵母粉發酵，此時省時省力，適合新手。

利用酵母粉發酵時，首先將酵母粉放入溫水中化開，在和到麵粉中。而我們在和麵時，麵粉和水比例是恆定的，一般利用溫水和麵，溫水的溫度控制在30~40度左右。通常寒冷的冬天周圍環境較冷，溫度虛高。而炎熱的夏天，溫度控制在30度左右即可。而我們利用麵粉和水通常比例為2:1，當然不同的麵粉，吸水性不一樣。我們可以根據揉麵時，麵糰的軟硬程度來進行調整。

通常和麵可以放入適量豬油，這樣饅頭會更白也會更香。要是加點糖，能夠讓酵母快速發酵，也可以減少發酵時間。一旦麵糰製作好，開始洗面洗面，需要一個小時左右。通常洗面成功代表麵糰表面有蜂窩眼。如果麵粉沒有發好，中間挖一個洞倒入1~2杯白酒，再放置10分鐘，此刻我們發現麵粉麵糰已經醒面好。

一旦麵糰醒面好，開始蒸煮。首先將饅頭製作好上蒸鍋，一般冷水上蒸鍋，可在鍋中放入鹽或者是橘皮。之所以放鹽，主要促使發酵，橘皮能夠讓饅頭變得更加香氣四溢。一般饅頭蒸好之後，可在水中放入一點醋，再把饅頭放鍋中蒸10分鐘。此刻饅頭不僅白，而且特別光滑。這其實就是蒸饅頭最簡單最方便的做法，不過有些人會其他的做法，關鍵看大家自己的喜好，比如利用蜜蜂蜜發酵或者是加入一點點啤酒等等。