蒸饅頭加鹽起什麼作用

麵粉加鹽起什麼作用

饅頭作為比較常見的主食之一，平時蒸饅頭時可以適當的加入食鹽，主要是為了增加麵糰的韌性和勁道。目前很多人在蒸饅頭的時候不會加入食鹽，因為加入食鹽可能會改變饅頭的口感。其實在蒸饅頭時適當的加入食鹽，能夠讓饅頭的口感更好，可能也有部分小夥伴不太清楚蒸饅頭時加食鹽的具體好處。一般加入食鹽之後能夠讓饅頭，但韌性變得更強，也會讓其彈性更足。既然這樣，那麼蒸饅頭時加食鹽還有哪些問題呢？

蒸饅頭放食鹽的時間

一般在蒸饅頭時需要和麵，和麵的時候放入適量的食鹽，可以有效的改善麵糰的勁道。食鹽作為調味品中的一種，一般在和麵時放入適量的食鹽，能夠有效的改善麵糰的口感，也能夠讓麵糰有淡淡的鹹味，鹽其實能夠有效的改善麵糰的勁道，增加吸收水分的效能，並且能夠避免斷裂的情況產生。

蒸麵團放入食鹽的作用

在正面團時要是和麵的話，經常會出現麵糰直接乾裂的可能，另外通過不斷的揉搓麵糰，並不是特別的均勻，此時要是適當的加入一點點食鹽之後將麵糰揉的更加省事，也能夠有效的促進酵母的繁殖發育，並且還可以有效的提高麵糰的發酵速度，對於麵糰會有多方面的幫助，但在麵糰中加入食鹽時要注意時間。

由於蒸麵團時放入適量的食鹽，可以有效的增強面的勁道，一般麵糰經過揉麵之後做好麵糰其實會更加有嚼勁，吃的時候蓬鬆感十足，彈性也會特別的好。在製作麵包時，放入適量的食鹽也會產生相同的效果，只是蒸饅頭跟蒸麵包會有一定的區別，建議在蒸饅頭的時候適當的放入食鹽，能夠避免眾多問題的形成，也能夠讓整個麵糰的勁道十足，饅頭更加有嚼勁。