饅頭蒸完裂開了是什麼原因

饅頭蒸完裂開了主要與水分、以及揉麵的揉搓的程度等有比較大的關係。

水分：當饅頭內或者表面的水分不夠的時候，也很容易出現開裂的情況。

揉麵的揉搓的程度：在我們日常生活中，去蒸饅頭時，首先要把面先用溫水調製好了，先要把它放置在溫度比較適當的地方，過上一會兒，感覺面變得比較蓬鬆時，將麵糰取出來，然後進行不斷的揉搓。揉搓的程度對饅頭有很大的影響，當揉搓時間比較短且沒有很好的進行揉搓時，蒸出來的饅頭就比較容易出現開裂的狀況。同時如果麵糰的韌性不夠，麵糰之間就不能夠很好地融合不夠很好地融合，在蒸制過程中也很容易出現開裂的情況。