通心菜為什麼叫抽筋菜

通心菜之所以叫抽筋菜，是因為空心菜中含有大量的草酸類物質，這些草酸類物質會影響鈣離子的吸收，達到一定的程度會出現四肢抽搐的狀態，所以叫抽筋菜。通心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

食用注意事宜：

1、通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

2、通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

3、通心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

4、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。

5、通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。