鴨血怎麼凝固

使用表面積大的盆或者盤子接住鴨血，有利於鴨血迅速散熱。加入少量的水，利於鴨血迅速製冷凝固。

加入少量的鹽，可使鴨血變得緊湊，不容易鬆散。

靜置鴨血等待10分鐘，讓鴨血自然冷卻以便凝固。

最後使用熱水煮熟鴨血，鴨血即可凝固成型。

如何選購鴨血:選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。

假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。

真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。