鴨血是葷菜還是素菜

鴨血是葷菜。

葷菜指的是含有動物性成分的餐飲食品，而鴨血是來自於鴨子身上，所以鴨血是屬於葷菜。市場上也有真假鴨血，我們可以從顏色、形狀上來分別，像真鴨血顏色呈暗紅色，而假鴨血的顏色呈咖啡色；真鴨血有著稀疏的小孔，極其容易碎裂，而假鴨血掰開后里面呈蜂窩狀氣孔。真鴨血在經過高溫脫氣脫水處理後，是沒有血腥味的，而且還有股濃郁的鴨香。

鴨血中含有豐富的鈣、鐵等各種礦物質，營養豐富，還含有豐富的蛋白質以及數種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也是比較高的，這些是人體造血過程中不可缺少的物質。