牛奶加熱後有凝固的現象還能喝嗎

1、牛奶加熱後有凝固的現象不能喝了。

2、牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分和有機物體現的，例如各種酶類，儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層呈豆腐狀沉澱，結塊後的牛奶成分發生了變化。

3、對於經過殺菌後的鮮牛奶，飲用時無需再加熱或煮沸，可以直接飲用，以免造成營養成分損失。

4、如果需要加熱，溫度應不超過40℃，高溫久煮，牛奶中的乳糖開始焦化呈褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道變酸。

5、煮奶時最好不要加糖，若必須加糖，等牛奶煮好放涼不燙手時再把糖加入奶中。