醬爆雞肉的做法

雞肉怎麼做好吃

食材：

雞肉200克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、幹辣椒5個、香辣醬1湯匙、胡椒粉1茶匙、生粉1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙

醬爆雞肉的做法：

1、薑切片，蒜切片，蔥切蔥花，幹辣椒切段；

2、雞肉剁成小塊，放入盆中，加,生粉、胡椒粉、少許油，抓勻醃製15分鐘；

3、鍋中倒油，油熱後下薑片、蒜片、幹辣椒小火炒香，再放入雞肉大火翻炒至變色，加入香辣醬、生抽、老抽炒上色；

4、最後加入鹽和雞精炒勻，加適量清水燜煮7分鐘，撒上蔥花即可。

小貼士：

選雞肉的時候注意，新鮮的雞肉，眼球飽滿，面板富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，面板色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。