大米能放冰箱儲存是冷凍還是冷藏

大米能放冰箱是冷凍儲存，將大米放在塑料袋中，紮緊口後放在冷凍層即可。不過需要注意大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮溼，更加容易變質。

生大米放冷藏還是冷凍

生大米放冷凍。

儲存生大米的小妙招：

1、把大米紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，大米可以儲存較長時間。條件允許的話可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中，紮緊袋口，放在冰箱裡冷凍存放，這樣能保持大米新鮮，不生蟲。

2、花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用，用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

3、幹海帶有很強的吸溼能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用，在大米中放一些幹海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並晒乾再放回米缸。此方法反覆使用，能有效防止大米黴變和生蟲。

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大米的選購竅門：

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。通常新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。通常含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

參考資料來源：人民網-大米變黃了還能吃嗎 如何儲存大米？

大米能放冰箱儲存是冷凍還是冷藏

生大米建議是放冰箱冷凍。如果大米過多，可以將部分大米放在塑料袋中，紮緊口後放在冷凍層。大米怎麼儲存：

1、低溫儲存口感最好。若要保留新米的口感和品質，可將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮溼易變質。而且，廚房的溫度相對較高，家裡不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

2、通風除糠法。夏季天氣變化大，米糠容易發粘，導致生蟲，入夏後，可將儲存的大米再篩一次，除淨細糠，儲存於通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

3、塑料瓶存放大米不生蟲。把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發黴。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法儲存。

大米冷藏好,還是冷凍好呢

大米冷藏好。

冷凍室的溫度比冷藏室的溫度低，更適合存放大米，不過不能放太長的時間，否則會影響大米的口感。冷藏室只能對大米起保鮮的作用，而大米放在冷凍室的話可以避免生蟲和其他問題的發生。

從科學的角度來說，黴菌在20攝氏度的環境下其實就已經開始大量減少了，到了10攝氏度的話，基本就會停止活動。而冰箱冷藏室裡面的溫度大概是3-5攝氏度，在這個低溫的環境中，黃麴黴毒素是很難活動並且快速繁殖的，因此想要汙染大米也是不可能的事情。

大米

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%—1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%—83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，在中國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

從物種分佈來看，大約在5萬年前，在雲南地區已經出現了早期的稻屬植物。故推測亞洲最早種植稻穀的地區應該是雲南地區，湖南道縣與江西萬年縣考古發現，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。