炒雞雜的做法是什麼

1、把雞雜收拾洗淨用鹽和澱粉拌均勻再清洗乾淨，雞肝、雞胗去筋膜切片，雞心切開洗淨，加料酒、生抽、薑末、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製。

2、姜切末、青紅辣椒洗淨切塊，洋蔥小塊，辣皮子用熱水燙一分鐘撈起切段，熱鍋涼油，油熱8成下雞雜翻炒2分鐘左右撈起。

3、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青紅辣椒、薑末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油。

4、加雞雜翻炒均勻，加洋蔥塊翻炒均勻，加少許鹽、味級鮮翻炒均勻。

5、加孜然粉。

6、加雞精、加胡椒粉翻炒均勻即可出鍋，用幹鍋裝，用電熱鍋或者酒精爐煮著吃。