如何燉羊肉

羊肉營養價值極高，做法也非常多，下面為大家分享一種燉羊肉的做法。

需要準備的食材：

羊肉兩斤，八角，姜，枸杞，羅漢果。

做法：

將新鮮的羊肉放到清水裡清洗乾淨，羊肉切成塊放到清水裡，再次浸泡20分鐘，之後撈出來放到盆裡備用。

在鍋裡面加入適量的清水和薑片，將羊肉倒到清水裡焯一下，煮開後將羊肉撈出血水倒掉。在鍋里加入清水，加熱將水煮沸，把準備好的羊肉放到水裡，加入薑片，八角、姜、枸杞、羅漢果，蓋上鍋蓋，大火煮，煮開後改為小火慢燉，燉一個小時後開鍋品嚐羊肉，肉質爛入味即可，最後等到收汁完成，美味的燉羊肉就做成了。

燉羊肉可以補血益氣，羊肉的營養全面，味道鮮美，冬季多吃能驅寒，緩解腰膝痠軟，腎虛陽痿等問題，還能提高身體的免疫功能，是非常不錯的美食。

燉羊肉的做法

燉羊肉的做法如下：

用料：羊肉700g、白蘿蔔770g、鹽1勺、薑片適量、燉肉複合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

步驟：

1、羊肉洗淨。

2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開。

3、煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。

4、溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊。

5、把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉。

6、加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。

7、蓋上砂鍋蓋。

8、砂鍋上灶，開火，大火燒開。

9、大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右。

10、時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了。

11、白蘿蔔去皮切滾刀塊。

12、把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味。

13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了。

14、一份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。

15、用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的。

怎樣燉羊肉

燉羊肉的做法如下：

主料：羊肉2斤、大蒜6頭、蔥白4段、姜5片、花椒適量、蘑菇適量。

輔料：老抽適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞汁適量、香葉適量。

步驟：

1、羊肉洗淨，涼水下鍋（鍋中香葉，薑片，亦可加入蔥段），放入料酒，燒開，用少去撇去血沫。

2、撈出洗淨備用。

3、把羊肥肉和板油下鍋，耗出羊油來。

4、放入花椒，薑片，蔥白，蒜片煸炒出香味。

5、倒入羊肉塊翻炒，可再加點料酒。

6、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鮮。

7、倒入開水，加入鹽適量，糖半勺，大火燒開，小火慢燉（也可用壓力鍋燉上40分鐘，用壓力鍋水最好少點）。

8、鮮香的羊肉出鍋了。