如何選擇牛羊肉

1、觀查色調。一切正常新鮮的牛羊肉肌肉呈深紅色，勻稱、有光澤度、表面微幹，特別是在在冬天其表層非常容易產生一層薄薄吹乾膜，人體脂肪呈乳白色或奶咖色。而不新鮮的牛羊肉的肌肉色調偏暗，暗淡無光，人體脂肪展現淺綠色。

2、摸觸感。新鮮的牛羊肉頗具延展性，指壓按摩後凹痕可馬上修復，新橫切面肌肉組織細膩。不新鮮的牛羊肉指壓按摩後凹痕不可以修復，留出顯著壓印。

3、聞味道。新鮮豬肉具備新鮮豬肉味道。不新鮮的牛羊肉異味重乃至異味。