韭菜炒丸子的家常做法

韭菜炒丸子，是把油炸好的丸子回鍋燴一下，然後再放入韭菜配輔料炒制而成的一道家常菜，口感鮮香，風味獨特，堪稱美味。下面介紹一下韭菜炒丸子的家常做法。

工具/材料

韭菜 150克 ，肉丸子 200克 。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油 。

操作方法

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

丸子用刀切成對半，裝盤備用（我用的是購買現成的肉丸子，看上去比較硬，用自己炸的丸子更好。肉丸子，素丸子均可）。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

切好蔥，姜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入胡蘿蔔片，炒至變軟。

放入丸子翻炒，放入料酒，少許蠔油。丸子略翻炒一下，放入少量水，小火燜燒一會，使丸子變軟。

丸子變軟後，放入韭菜，轉大火快速翻炒，放入少許鹽。炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，立即關火，放少許味精，出勺。