雄魚的做法

雄魚切成魚片，然後加入鹽、料酒和玉米澱粉醃製10分鐘。豆芽洗淨，幹辣椒剪成段。鍋裡放香蔥、姜、蒜末炒香，再放豆瓣炒出紅油，加清水、料酒、蠔油、生抽調味，大火燒開。黃豆芽煮熟撈出。加魚片煮熟，連湯倒入碗中。在魚片上放上幹辣椒段和花椒。油燒熱後，淋在上面即可。

雄魚的做法:

原料：

雄魚1條，黃豆芽適量，料酒2勺，玉米澱粉適量，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，郫縣豆瓣，幹辣椒適量，花椒

水煮雄魚的家常做法：

1、雄魚剖開，去除內臟，洗乾淨，然後切成魚片，然後加入少量鹽、料酒和玉米澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘；

2、豆芽洗淨，姜1塊切末，大蒜切成蒜末，幹辣椒剪成段；

3、鍋裡倒適量油，放入香蔥、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出紅油；

4、加入適量清水，再加料酒、蠔油、生抽適量調味，開大火燒開；

5、放入黃豆芽，煮熟後撈出；

6、加入魚片，煮熟之後連湯一起倒入裝了豆芽的碗中；

7、在魚片上放上幹辣椒段和花椒；

8、鍋裡倒入適量油，燒熱之後，淋在辣椒和花椒上即可。

小竅門：

豆瓣醬屬於比較鹹的一種調味料，所以起鍋前不需要再放鹽了。