鮑魚的做法有很多,常見的有清蒸鮑魚,營養鮑魚粥,參杞鮑魚湯等。
一、清蒸鮑魚
材料:鮑魚200克,調料:鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克
製作步驟:
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2. 蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6. 食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
二、營養鮑魚粥
材料:鮑魚0.5只,薑片3片,蒜片2片,蔥2根,香菜2根,米1杯,水7杯
製作步驟:
1.將鮑魚洗淨,切粒。
2.大米泡半小時以上,瀝乾。
3.油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色,下大米一起炒香。
4.將炒好的鮑魚米加入7杯水,大火煮開。開後立刻關火,全部倒入電飯煲內,關上蓋子閥門,開啟保溫檔。
5.第二天早上開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了。
三、參杞鮑魚湯
材料:大連鮮活鮑魚6只,瘦豬肉500g,花旗參片15g,枸杞10g,老薑2片
製作步驟:
1、將鮑魚宰殺乾淨,清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。
2、瘦豬肉切塊,用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸,然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。
4、大火燒開後,改用小火煲2小時,加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。