黑米粥的做法竅門

關於黑米粥的做法中的竅門，首先選購黑米的時候不要買到假的和不新鮮的黑米，可以適當的進行辨別。熬煮的時候先將黑米泡軟，用小火邊煮邊攪拌。最後加入其它的穀物增加黑米粥的口感和營養價值。

購買黑米的時候需要進行辨別。第一，黑米的米粒內部是白色的，把外皮去掉後不是白色，可能就是染色的。第二，取少量的黑米，聞它的氣味是清香無黴變氣味、酸臭味等氣味。第三，觸控黑米時沒有發黏的感覺，還可以放入口中品嚐鑑別。

煮黑米粥的時候最好先進行浸泡3小時以上，讓他進行軟化，煮的時候就更容易粘稠。注意煮的時候一定不要用大火，大火不僅會導致糊鍋，也不容易煮爛。要用小火慢慢的燉，邊煮邊進行攪拌，讓黑米粥受熱均勻，不容易糊鍋。

在熬煮黑米粥的時候，不要只煮黑米，可以適當的加入其他的穀物，來使黑米粥的口感和營養價值更高。通常可以加入糯米增加道粥的黏度，加入花生和紅棗改善黑米粥的口感，還有補血益氣，養脾益胃的效果。