蛋炒飯簡單做法

蛋炒飯簡單做法：1、準備適量剩飯，攪拌好的蛋液。2、鍋中燒熱，倒入食用油，加入蛋液，炒熟撈出備用。2、另起鍋，倒入油，加入米飯、雞蛋、鹽、十三香、醬油。3、炒熟加入蔥花，盛出食用即可。注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。

炒蛋炒飯的細節

細節一：熱鍋冷油！

什麼是“熱鍋冷油”？就是鍋清洗乾淨，然後駕到爐上乾燒，燒到鐵鍋冒煙，就可以加入冷油，再把冷油倒出，留下稍微多一點點的底油即可！這一步是潤鍋，降低米飯黏鍋的風險。

細節二：先炒雞蛋！

很多朋友經常會問究竟是先炒雞蛋還是先炒飯，我的答案是先炒雞蛋。用底油快速把雞蛋炒散，在雞蛋快要斷生時倒入米飯一起翻炒！

細節三：炒幹先壓！

“炒幹先壓“又是什麼意思呢？炒飯一定要講究粒粒分明，所以米飯倒下去的時候，不要著急著翻炒，可以用鏟子把米飯壓平打散，等米飯變得乾爽，基本都散開後才開始快速翻炒！

細節四：全程猛火！

炒飯過程可以全程猛火，不用擔心米飯會焦！需要不斷的快速翻炒，目的就是散開水份，保持米飯的乾爽。隨著翻炒時間越長，米飯分離得越明顯。