燉羊肉都需要哪些調料

燉羊肉都需要哪些調料的答案是：醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香；香菜；辣椒。

燉羊肉需要的調料有醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香、香菜、辣椒等。燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，口感軟爛香甜，做法多樣，營養價值較高。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的燉羊肉最為出名。

燉羊肉不僅是一個家常的湯，其實還是一道“大菜”呢！在每年春節，走親訪友吃飯的時候，在餐桌上一定會出現羊肉湯，但是我發現有很多人燉的羊肉湯，味道都怪怪的，吃著沒有羊肉的香味兒，反而香料的味道特別重！我在親戚吃飯，去盛湯喝的時候留心觀察過，鍋裡面確實是放了很多的香料，怪不得湯裡面香料味那麼重。

燉羊肉湯

我們需要準備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒。

第一步

把羊肉剁成小塊的，我準備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子裡，在盆裡接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的“髒物”，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇乾淨後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的“精華”。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗乾淨，切好備用。

第二步

在鍋中加入一點水，然後把羊肉，切好的蔥姜，還有花椒倒進鍋中，先開大火把水煮開，然後再轉為小火慢慢的煮，煮兩個小時左右就可以了，等到煮的湯水發白了，往裡面加一點鹽，如果家裡有胡蘿蔔和粉絲的，也可以往裡面加。

第三步

再燉一會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最後再撒一點胡椒粉就可以食用了。

補充

1、羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉，最忌諱的就是燉羊肉中間添水。

2、鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。

3、燉羊肉湯，裡面放生薑，蔥，花椒就可以了，不僅腥味可以去掉，味道也非常鮮美，那些香料不要再加了。