羊肉最忌什麼材料

羊肉最忌什麼材料的答案是：八角。

在燉豬肉和牛肉的時候，放入八角可以取得很好的效果，但是在燉羊肉的時候卻不行了，在燉羊肉的時候如果添加了八角，則會使羊肉生出一種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃。

不能放八角、生薑

常言說“豬不椒，羊不料，羊不姜，牛不韭”，首先這裡說的“料”就是大料的意思，也就是我們常用的八角，因為在烹飪羊肉的時候，八角會影響羊肉的鮮味，而且燉煮時間久了，羊肉湯的顏色會變黑，不再是奶白的顏色。生薑本身就有去腥的作用，但是為什麼有人說做羊肉時不建議放呢？因為它和羊肉一樣具有驅寒的效果，兩者在一起雖說效果更好，但也極容易引起陽氣過足，出現上火的情況。不過我做羊肉時，偶爾也會加上幾片姜去腥，或許大家平常都是這麼做的吧，不過對於“羊不姜”這個說法，我想還是有一定道理的。

不能放料酒

料酒是大家廚房裡必備的烹飪調味品，在做肉時，都會選擇用料酒去腥。可是在做羊肉湯時，最好別加料酒，因為料酒會和羊肉發生反應，讓羊肉發酸，味道會變得更差。

燉羊肉的小技巧

1、無論是燉羊肉還是牛肉，首先我們需要把肉浸泡出血水，這個時間通常要久一些，最好是浸泡2個小時左右，這樣可以將羊肉裡面的血水和髒東西浸泡出來，羶味會大大減少。

2、浸泡好的羊肉在焯水的時候，可以用綠茶水，這樣的可以讓羊肉更加鮮嫩，而且去腥也是非常不錯的，另外在焯水的時候，不要蓋鍋蓋，讓羊肉的羶味散發出來。

3、做羊肉的的時候一定不要先放鹽，要不然羊肉吃起來很柴，咬不動。所以要在羊肉出鍋後，我們在加入適量鹽即可。

羊肉不能和什麼一起吃

1不能和南瓜一起吃——易發生黃疸和腳氣病；

2不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食；

3不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛，中毒；

4不能和半夏一起吃——同食影響營養成份吸收；

5不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒；

6不能和豆醬一起吃：二者功能相反，不宜同食；

7不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐；

8不能和蕎麥一起吃：熱寒相反不宜同食；

9吃了羊肉過後不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。