翡翠白菜蒸餃~冬至以食取暖，吃餃子捏凍怎麼做好吃

主食材：麵粉400克，開水80克，冷水120克，菠菜汁50克。

配料：牛肉餡300克，胡蘿蔔1根，大蔥1段，姜1塊，生抽1中勺，料酒1中勺，蔥姜花椒大料水4中勺，十三香1小勺，蠔油1小勺，鹽半小勺，色拉油1大勺，花椒油1中勺，芝麻油1小勺。

蔥段、薑片、花椒、八角加水煮開，晾涼備用。準備牛肉餡所需的材料

胡蘿蔔、蔥、姜切成末

菠菜放開水中燙熟，加少許水榨成汁，過篩濾出菠菜汁50克

300克麵粉放盆中，一半加80克開水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均勻

倒入麵包機

選擇IMIX程式，揉成麵糰

100克麵粉加菠菜汁放麵包機揉成麵糰

醒10分鐘，再手揉成光滑的麵糰

醒面的時候，開始和牛肉餡。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌勻

分次加蔥姜花椒大料水，每次攪拌均勻至看不到水再加下一次，這樣和出的牛肉餡不發乾，趁熱吃還能爆汁

加十三香、蠔油、鹽拌勻

把蔥、姜、胡蘿蔔末倒進去，繼續拌勻

加色拉油、花椒油、芝麻油拌勻，牛肉餡就和好了

白色和綠色麵糰各取一半，搓成同樣長度的圓柱，粗細要均勻

綠色麵糰壓扁，擀成片狀

用綠色面片將白色圓柱包裹住，收口捏合，滾動搓勻

用刀切成大小相等的劑子

用手掌按扁，擀成餃子皮

中間放上餡料，少放一點

收口捏成五角星形狀

左手託著五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向後用力），在其中一個角上推出紋路，做出白菜葉子

推完一個角把收尾處帶到下一個角上捏合，繼續推下一個角

五個角全部推好，把葉子下面捏緊，捏細一點，白菜的形狀就出來了

栩栩如生的翡翠白菜蒸餃就包好了

均勻擺放在籠屜中，冷水上鍋蒸，水開後再蒸12分鐘

燜2分鐘取出就可以吃了