蓮藕排骨湯怎麼做蓮藕不發黑

在切好蓮藕之後不要直接讓它暴露在空氣中，建議可以放入白醋的水中浸泡一會，防止蓮藕變色。

白醋、蓮藕、排骨、油、鹽、味精、生薑

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、白醋

蓮藕切塊後，放入白醋的水中浸泡一會，防止蓮藕變色。

2、焯水

燉湯之前要先將排骨焯一下水，再對排骨進行醃製，使排骨的口感更好。

3、燉煮

鍋里加入薑片，少量料酒後把水煮開，倒入排骨、藕塊，煮熟後加入調料鹽，味精，即可出鍋了。

總結:

在燉蓮藕排骨湯的時候，建議用砂鍋或者瓷鍋燉煮，避免使用鐵鍋，否則也會導致燉出來的蓮藕排骨湯顏色發黑。