肉末醬炒香菇的家常做法

肉末味道鮮美，豆醬醬香濃郁，香菇香氣沁人。三種食材配輔料放在一起同炒，鹹香適口，風味獨特，增加食慾。下面介紹一下肉末醬炒香菇的家常做法。

工具/材料

肉末 150克 ，香菇 150克 ，青尖椒 1個 ，豆醬 1匙兒。

蔥，姜，蒜，味精，料酒，油。

操作方法

肉切成末，也可以購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

香菇去根，用水清洗乾淨，控幹水分。大的香菇切成對半，小的香菇切成四半。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

香菇放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用冷水過涼，控幹水分（稍攥一下水分）。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入肉末小火翻炒。

炒至肉末顏色微白，放入少許料酒，放入一匙兒豆醬稍翻炒一下。

放入香菇轉大火翻炒，香菇經水焯過，略翻炒即可，放入青尖椒翻炒（不要放鹽）。

青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺。