自貢小煎鴨怎麼做好吃

主食材：鴨肉500克。

配料：大蔥2根，青椒適量，小米辣適量，仔姜2塊，蒜10克，蔥結1個，料酒5克，油適量，花椒適量，豆瓣醬15克，鹽2克，味精2克，生抽5克，香醋3克。

青椒，小米椒，切圈裝一個盤。

仔薑切片，大蔥切小粒，蒜切小粒。

鴨冷水下鍋，丟根小蔥結，料酒，水開打起浮沫，撈出鴨肉，瀝乾水分。

起鍋燒油，幾顆青花椒爆香。

鴨肉下鍋炒幹炒香1.5分鐘。

倒入蒜瓣，幹辣椒炒香。

下豆瓣醬炒出紅油，下青椒，小米辣炒15秒。

放鹽，味精，白糖提鮮，放生抽，下大蔥，仔姜炒20秒，香醋一點，翻炒兩下起鍋。