芋兒雞的家常做法

芋兒雞是一道川菜，也是四川和重慶地區很常見的一道家常菜，芋兒雞的做法講究，必須用新鮮的雞肉，經過多道工序製作而成，今天將芋兒雞的家常做法介紹給大家，喜歡吃的小夥伴趕緊看看吧！

芋兒雞的家常做法介紹:

製作方法：

主料：

小芋頭200克，雞300克；

配料：

八角2個，桂皮1塊，香葉2片，小茴香2克，幹辣椒10個，花椒5克，姜1塊，蒜3瓣，蔥3根；

芋兒雞的做法：

1.雞洗乾淨，切成大小均勻的塊，放入清水中浸泡5分鐘，小芋頭去皮洗淨，對半切開。姜1塊切片，蒜3瓣切粒，幹辣椒10個剪成長段，蔥3根切段；

2.鍋中放入適量水燒開，放入雞肉、薑片、料酒1勺煮2分鐘後撈出瀝乾；

3.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒幹水分，將雞塊推到鍋邊，放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆瓣醬1勺炒香，炒出紅油。加入料酒1勺，翻炒均勻；

4.放入小芋頭、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分鐘、加入適量清水燒開，倒入高壓鍋內，壓15分鐘後開啟蓋子，加入蔥段大火收汁即可出鍋。

芋兒雞的家常做法就介紹完了，這道菜看似簡單，其實還是有很多小技巧的，愛吃的小夥伴回家可以試試，只是在刮芋兒的時候，一定要戴好手套哦，否則芋頭漿會刺激手的。