面炕雞的家常做法

面炕雞的做法：

原料：肉雞750克，麵粉150克，糯米粉50克，雞蛋1個，薑片10克，蒜仁20克，蔥節30克，香菜15克，八角1枚，精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

製作方法：

1、仔雞宰殺制淨，剁成核桃大小的塊，加蔥、姜、鹽醃漬20分鐘。

2、蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片；幹辣椒洗淨切段。

3、雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，將雞塊裹勻糊，放鍋中小火炕至兩面焦黃

4、蔥、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的雞塊，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，中火燉30分鐘，加雞精調好口味即可。

面炕雞是由仔雞、幹辣椒為主要食材做成的一道麵食，是河南省信陽市息縣的傳統名菜，屬於豫菜系。