芹菜餡餃子的做法

餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節都有吃餃子的習慣。餃子的味道主要是體現在餃子餡上，餃子餡的用料和調拌方法也是五花八門，小編為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃，下面介紹一下做法。

工具/材料

餃子皮 750克， 肉餡 700克，芹菜 1000克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，腐乳汁，甜麵醬，蠔油，料酒，油。

操作方法

芹菜用水清洗乾淨，控幹水分。整顆芹菜切成對半，芹菜葉不要摘掉，一起做餡用，有著獨特的清香味。

把芹菜放入開水中焯一下，入鍋2~3分鐘撈出，迅速用冷水過涼，控幹水分。

把控幹水分的芹菜，剁成碎末，用手攥幹水分。

準備好肉餡（我是購買現成的肉餡，也可以用肉切成末），餃子皮（餃子皮是購買現成的，也可以自己和麵後擀成麵皮），蔥，姜切成末，備用（蔥，姜的量要多一些）。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後關火，把油晾涼。

油涼後，撈出油中的八角，花椒不要，放入肉餡，蔥，姜，末。放入一匙兒甜麵醬，一匙兒腐乳汁，一匙兒蠔油，料酒，芝麻油，攪拌粘稠上勁。

放入剁好的芹菜末，放入鹽，味精，均勻攪拌成餃子餡。

用匙兒把拌和好的餃子餡放入餃子皮上，先在中間捏一下，使餃子皮包住餡。

再把兩角用手捏嚴實，最後雙手捏住兩角往中間合攏，稍用力按壓一下即可。